Installation d’une hotte professionnelle : prix 2026 et normes

2 500 € HTmilieu de fourchette18 000 € HT

Tableau des prix d’installation d’une hotte professionnelle

Une seule grille « posée » est publiée en 2026 (Mister Hotte) ; les autres sources chiffrent le matériel seul ou des budgets de conduits en immeuble. Les lignes sont présentées séparément pour ne pas les mélanger.

Prix hors taxes tels que publiés (dates dans les sources) ; la grille posée vient d’un installateur d’Île-de-France. Aucune source ne publie de prix pour la mise en service seule ni pour l’extraction en toiture complète (tourelle, chaise, percement) : ces postes se lisent sur le devis. L’entretien qui suit l’installation est chiffré sur la page prix du nettoyage de hotte professionnelle.

Ce qui fait varier le prix d’une installation de hotte

La longueur de la hotte fixe le moteur ; le tracé de la gaine et le bâtiment font le reste du devis.

• Longueur de hotte et nombre de couvertsLa grille de Mister Hotte passe de 2 500-4 500 € HT pour 1,5 à 2 m (30 couverts) à 8 000-18 000 € HT au-delà de 3 m (brasserie, hôtel).× 2 à × 4
• Longueur et tracé de la gaineChaque mètre de gaine neuve en inox est facturé 180 € HT ; les coudes, trappes de visite et traversées coupe-feu s’ajoutent au devis.+180 € HT par mètre
• Moteur et rejet en toitureUn moteur de tourelle remplacé coûte 1 200 à 3 500 € HT fourni-posé (Mister Hotte) ; un rejet en toiture d’immeuble suppose une chaise, un percement et parfois un échafaudage ou un levage, non chiffrés par les sources.+1 200 à +3 500 € HT
• Immeuble et copropriétéÀ Paris, Panthéon Conseil compte 3 000 à 10 000 € pour un conduit interne et 15 000 à 40 000 € pour un conduit en façade, « selon hauteur d’immeuble et copropriété ».+3 000 à +40 000 €
• Type de hotteUne hotte statique inox coûte 660 à 1 122 € HT chez Hellopro ; une hotte motorisée 1 399 à 2 119 € HT chez Bacchus Équipements ; une hotte à induction 2 133 à 2 499 € HT chez Matériel-Horeca, à quoi s’ajoute le réseau d’air pulsé.+700 à +1 800 € HT de matériel

Exemple chiffré : restaurant de 80 couverts, hotte de 2,5 m

Calcul d’illustration construit à partir des grilles publiées, pas un devis reçu par notre site.

• Base Mister Hotte, hotte moyenne 2 à 3 m posée avec moteur 2 kW et gaine moyenne : 4 500 à 8 000 € HT.
• Gaine à prolonger de 8 m jusqu’au rejet : 8 × 180 € HT, soit 1 440 € HT.
• Moteur de tourelle existant à remplacer : 1 200 à 3 500 € HT. Total : 7 140 à 12 940 € HT, soit 8 568 à 15 528 € TTC avec la TVA à 20 %. Un rejet en façade d’immeuble (15 000 à 40 000 € chez Panthéon Conseil) ferait sortir ce chantier de la fourchette.

Ces repères viennent de sources publiques citées en bas de page. Nous publierons notre propre baromètre dès 30 demandes reçues.

Quel débit d’extraction (m³/h) pour quelle cuisine ?

Trois méthodes coexistent. Le règlement sanitaire départemental type (article 64.2, cité par Cegibat) fixe l’air neuf par repas : 25 m³/h par repas sous 150 repas par service, 20 m³/h avec un minimum de 3 750 m³/h de 150 à 500 repas, 15 m³/h avec un minimum de 10 000 m³/h de 501 à 1 500 repas, 10 m³/h avec un minimum de 22 500 m³/h au-delà ; sans hotte, ces débits sont doublés. La méthode traditionnelle des installateurs retient une vitesse de captation de 0,25 m/s entre le bas de la hotte et le plan de cuisson, et la norme NF EN 16282-1 calcule appareil par appareil à partir de la chaleur dégagée (Temps de cuisson, septembre 2025).

Pour situer les matériels : une petite hotte murale motorisée affiche 1 530 m³/h (Matériel-Horeca), une hotte de 1,5 m 1 500 à 2 500 m³/h (Bacchus Équipements). Aucune source réglementaire ne donne de débit « par mètre de hotte » : exigez que l’installateur écrive sur le devis le débit retenu et la méthode de calcul, puis le mesure à la mise en service.

Quelles normes s’appliquent à l’installation d’une hotte de restaurant ?

Deux textes principaux. Le règlement de sécurité contre l’incendie dans les ERP (arrêté du 25 juin 1980, articles GC) : GC 1 définit la grande cuisine dès 20 kW d’appareils de cuisson ; GC 17 impose des hottes en matériaux M0 ou A2-s1, d0, des conduits métalliques et rigides, un coupe-feu de traversée EI 60 et des ventilateurs capables de fonctionner une heure à 400 °C ; GC 21 fixe l’entretien (ramonage annuel, filtres chaque semaine, livret d’entretien). Le règlement sanitaire départemental type classe les cuisines parmi les locaux à pollution spécifique : leur air doit être « rejeté sans recyclage », à au moins 8 m de toute fenêtre ou prise d’air neuf (article 63.1), avec les débits de l’article 64.2.

La norme NF EN 16282 (huit parties, 2016-2017) sert de référence technique aux installateurs pour le dimensionnement et le contrôle. En revanche, le DTU 24.1, souvent cité, concerne les conduits de fumée (fumisterie) et non les hottes de cuisine. Les obligations d’entretien qui suivent la pose sont détaillées sur la page obligation réglementaire de nettoyage.

Hotte à compensation, à induction, statique ou dynamique : quelle différence de prix ?

Une hotte statique est un caisson sans moteur raccordé à un extracteur déporté : 660 à 1 122 € HT de matériel chez Hellopro. Une hotte dynamique embarque son moteur : 365 à 385 € HT pour un petit modèle de 1 530 m³/h (Matériel-Horeca), 1 399 à 2 119 € HT pour 1 500 à 2 500 m³/h (Bacchus Équipements). Une hotte à induction ou à compensation réinjecte de l’air neuf par un réseau de soufflage, ce qui réduit le débit extrait jusqu’à 30 % selon Temps de cuisson : 2 133 à 2 499 € HT de matériel pour 2 à 3 m (Matériel-Horeca), plus le réseau d’air neuf. Aucune source ne publie de prix « posé » pour une hotte à compensation : demandez un devis à périmètre complet.

Qui installe une hotte professionnelle et que comprend la mise en service ?

Les entreprises de ventilation de cuisine professionnelle, les installateurs CVC (chauffage-ventilation-climatisation) et certains cuisinistes professionnels. Un chantier type comprend la pose de la hotte et de ses filtres, le tirage de la gaine jusqu’au rejet, la pose du moteur ou de la tourelle avec son variateur, les raccordements électriques, puis la mise en service avec mesure de débit (Mister Hotte). Les sources ne chiffrent pas la mise en service seule : elle doit figurer dans le forfait. Le premier dégraissage du réseau, lui, relève des sociétés de nettoyage, voir la page dégraissage des gaines d’extraction.

Remplacement d’une hotte existante : moins cher qu’une création ?

Souvent, si la gaine et le rejet sont réutilisables : le poste gaine (180 €/m HT) et le percement disparaissent, il reste la hotte, éventuellement le moteur (1 200 à 3 500 € HT fourni-posé pour une tourelle) et les raccordements. Avant de réutiliser un conduit ancien, faites vérifier qu’il est métallique et rigide (GC 17) et faites-le dégraisser, sinon l’installateur refusera de s’y raccorder. Le repère historique de L’Hôtellerie Restauration (5 700 € HT de matériel plus 5 à 10 % de pose pour 50 couverts) date de 2012 et n’est cité que pour mémoire.

Ce que les comparateurs ne disent pas

Les budgets à cinq chiffres circulant sur le web viennent surtout de créations de restaurants à Paris en immeuble (conduit en façade, copropriété) ; ils ne s’appliquent pas à un local de plain-pied avec rejet direct. Vérifiez aussi la TVA : plusieurs sources publient des montants sans préciser HT ou TTC.

Un devis d’installation doit nommer le débit, la méthode de calcul, la tenue au feu des conduits et la mise en service mesurée ; sans ces lignes, comparez-le avec prudence. Enfin, le coût ne s’arrête pas à la pose : comptez l’entretien obligatoire décrit sur la page prix du nettoyage de hotte professionnelle.

Questions fréquentes

Combien coûte l’installation d’une hotte professionnelle ?

2 500 à 4 500 € HT pour une hotte compacte de 1,5 à 2 m, 4 500 à 8 000 € HT pour 2 à 3 m et 8 000 à 18 000 € HT pour une grande hotte, hotte, moteur et gaine posés (Mister Hotte, 2026).

Quel est le prix d’une gaine d’extraction neuve ?

180 € HT par mètre en inox avec fixations et isolation chez Mister Hotte ; en immeuble parisien, Panthéon Conseil compte 3 000 à 10 000 € pour un conduit interne et 15 000 à 40 000 € en façade.

Quel débit d’extraction pour une cuisine de restaurant ?

Le règlement sanitaire départemental type (art. 64.2) impose 25 m³/h d’air neuf par repas sous 150 repas par service, puis 20, 15 et 10 m³/h avec des minimums de 3 750, 10 000 et 22 500 m³/h ; les installateurs retiennent aussi 0,25 m/s de vitesse de captation.

Quelles normes pour une hotte de cuisine professionnelle ?

Les articles GC du règlement de sécurité ERP (arrêté du 25 juin 1980 : GC 1, GC 17, GC 21), le règlement sanitaire départemental (art. 63.1 et 64.2) et la norme NF EN 16282 ; le DTU 24.1 concerne les conduits de fumée, pas les hottes.

Combien coûte une hotte professionnelle sans la pose ?

150 à plus de 2 500 € selon Hellopro (octobre 2026) ; 365 à 385 € HT pour une petite hotte motorisée, 2 133 à 2 499 € HT pour une hotte à induction de 2 à 3 m (Matériel-Horeca).

Pour aller plus loin

• Prix du nettoyage de hotte professionnelle : guide complet 2026
• Dégraissage des gaines et conduits d’extraction : prix
• Nettoyage de tourelle et caisson d’extraction : prix
• Nettoyage de hotte : obligation et fréquence réglementaires
• Comparer 3 devis de nettoyage de hotte

La rédaction Prix Nettoyage Hotte

Site édité par B1NG SASU (Le Beausset, Var), éditeur de sites de mise en relation dans les travaux et les services aux professionnels. Nous n’installons ni ne nettoyons aucune hotte : nous transmettons votre demande à 3 entreprises maximum.

Méthode :

• Prix relevés le 14 octobre 2026 sur les grilles publiées par un installateur, des distributeurs de matériel de cuisine professionnelle et un cabinet de conseil en création de restaurant (liste ci-dessous, identifiants U-installation-hotte-professionnelle-prix-01 à 09 de notre relevé) ; une seule grille « posée » existe, elle est francilienne.
• Nous indiquons des fourchettes hors taxes telles que publiées, jamais un prix unique ; les montants sans mention de TVA sont signalés. Le prix exact dépend de la longueur de hotte, du tracé de la gaine, du bâtiment et du rejet, et se lit sur un devis après visite.
• Textes cités d’après leur reproduction en ligne (Légifrance, règlement sanitaire départemental publié par une ARS, réponse d’expert Cegibat) ; aucune marque recommandée, aucun avis client, aucune note.

Dernière mise à jour : 14 octobre 2026.