Gaine d’extraction grasse : le risque incendie et ce qu’il coûte

Tableau : ce que coûte un nettoyage face à ce que coûte l’absence de nettoyage

Le coût d’un passage est connu et publié ; celui d’un feu de gaine ne l’est pas, mais ses conséquences se lisent dans le règlement.

Coûts hors taxes relevés en octobre 2026 (dates dans les sources). Aucun montant moyen de sinistre ni taux de refus d’indemnisation n’a été trouvé dans une source publique : nous n’en publions pas.

Ce qui augmente le risque d’incendie dans une gaine

Le risque grandit avec l’épaisseur de graisse, la longueur du réseau et l’absence d’accès pour le nettoyer.

• Cuissons grassesFriture, grillade et plancha chargent le réseau : Komia recommande un dégraissage toutes les 4 à 8 semaines en fast-food.encrassement rapide
• Filtres négligésUn filtre sale ou manquant laisse passer la graisse vers la gaine ; le règlement impose un nettoyage au minimum hebdomadaire (GC 21).graisse dans la gaine
• Gaine sans trappeSans trappe de visite, la gaine ne peut pas être nettoyée sur toute sa longueur : 120 à 350 € HT par trappe à créer (Mister Hotte, Degraisseur.fr).zones jamais nettoyées
• Épaisseur de graisseRepères cités pour la norme NF EN 16282-8 : 200 µm sur les surfaces accessibles, 500 µm dans les conduits (Bio Hotte Nuisibles).au-delà de 500 µm
• Nettoyage régulierUn réseau dégraissé selon l’encrassement et attesté réduit le combustible disponible et facilite la discussion avec l’assureur.risque réduit

Exemple : le coût de la prévention sur un an

Budget construit à partir des grilles publiées, pas un devis reçu par notre site ; le coût d’un sinistre n’est pas chiffrable à partir de sources publiques.

• Restaurant avec hotte de 4 mètres et gaine de 8 mètres, deux passages par an hotte et conduit : 2 × 450 à 750 € HT, soit 900 à 1 500 € HT par an chez Cleanot, ou 890 € HT en contrat à deux passages.
• Ajout de deux trappes de visite la première année : 240 € HT chez Mister Hotte, 360 à 700 € HT chez Degraisseur.fr.
• Lavage hebdomadaire des filtres par l’équipe : pas de facture, mais une ligne chaque semaine dans le livret d’entretien.

Ces repères viennent de sources publiques citées en bas de page. Nous publierons notre propre baromètre dès 30 demandes reçues.

Pourquoi une gaine grasse est-elle dangereuse ?

Parce que la graisse condensée dans le conduit est un combustible continu entre la zone de cuisson et la toiture, souvent caché dans des gaines techniques. Un départ de feu au poste de cuisson peut y monter et s’y propager hors de portée de l’extincteur. C’est la raison pour laquelle l’article GC 17 exige des conduits métalliques, rigides et coupe-feu, et des ventilateurs capables de fonctionner une heure avec des fumées à 400 °C.

Un extincteur ou une extinction automatique suffisent-ils ?

Non : ils traitent un feu au poste de cuisson, pas la graisse accumulée dans le réseau. L’article GC 21 impose en plus le ramonage annuel des conduits et le nettoyage du circuit d’extraction dès que nécessaire. Le formulaire de devis de notre site permet d’ajouter une vérification des extincteurs à votre demande de dégraissage.

Que se passe-t-il avec l’assureur après un feu de gaine ?

L’assureur demandera comment l’installation était entretenue ; vos conditions générales fixent ce qui est exigé. Des sites spécialisés affirment qu’il « peut refuser de couvrir un sinistre » sans attestation (WeCleaned), mais aucune clause type commune n’a été trouvée. Un livret d’entretien à jour et des attestations régulières sont la meilleure réponse : voir le certificat de nettoyage.

Que risque l’exploitant face à la commission de sécurité ?

Des prescriptions et un avis défavorable si l’entretien n’est pas justifié : la vérification annuelle de l’article GC 22 porte sur l’état d’entretien et l’extraction, et le livret doit être annexé au registre de sécurité. Nos sources ne publient pas de montant d’amende propre au défaut de nettoyage. Les fréquences sont sur la page obligation et fréquence.

Ce que les comparateurs ne disent pas

Beaucoup de pages commerciales citent des pourcentages de feux de restaurant « dus aux hottes » sans aucune source. Nous n’en avons trouvé aucun fiable : jugez un prestataire sur son devis et ses preuves, pas sur une statistique alarmiste.

Une hotte brillante peut cacher une gaine grasse : la seule preuve est la photo de l’intérieur du conduit, avant et après, aux mêmes trappes (dégraissage des gaines).

Questions fréquentes

Une gaine d’extraction grasse peut-elle prendre feu ?

Oui : la graisse condensée est combustible. Le règlement ERP impose pour cette raison des conduits coupe-feu (GC 17) et un ramonage au moins annuel (GC 21).

À quelle fréquence nettoyer la gaine pour limiter le risque ?

Au moins une fois par an selon l’article GC 21, et plus souvent en cas de cuissons grasses : Komia recommande toutes les 4 à 8 semaines en fast-food.

Combien coûte un nettoyage de gaine ?

200 à 500 € HT pour un conduit seul chez Cleanot, 250 à 850 € HT chez Degraisseur.fr.

L’assurance couvre-t-elle un feu de gaine non nettoyée ?

Cela dépend de votre contrat : relisez les conditions d’entretien. Gardez un livret d’entretien à jour et des attestations régulières.

Existe-t-il des statistiques sur les feux de gaines ?

Nous n’avons trouvé aucune statistique publique fiable sur les feux de gaines de cuisine en France ; méfiez-vous des chiffres non sourcés.

Pour aller plus loin

• Prix du nettoyage de hotte professionnelle : guide complet 2026
• Dégraissage des gaines d’extraction : prix
• Certificat de nettoyage pour l’assurance
• Obligation et fréquence de nettoyage
• Nettoyage de tourelle d’extraction

La rédaction Prix Nettoyage Hotte

Site édité par B1NG SASU (Le Beausset, Var), éditeur de sites de mise en relation dans les travaux et les services aux professionnels. Nous n’intervenons pas dans les cuisines : nous transmettons votre demande à 3 sociétés de dégraissage maximum.

Méthode :

• Prix et règles relevés en octobre 2026 sur les grilles publiées par des sociétés de dégraissage, des guides de prix et les textes réglementaires (liste ci-dessous) ; la plupart des grilles publiées sont franciliennes.
• Nous indiquons des fourchettes hors taxes telles que publiées, jamais un prix unique : le prix exact dépend de la longueur de hotte et de gaine, de l’encrassement, des accès et de la plage horaire, et se lit sur un devis.
• Aucun avis client fictif, aucune note ; les prix sont revus chaque trimestre.

Dernière mise à jour : 2 octobre 2026.